بیکی یانگ‌می (نام علمی: Myrica rubra، همچنین به عنوان توت چینی شناخته می‌شود) یکی از انواع معروف یانگ‌می در جنوب چین است. این نام به خاطر شکل میوه‌اش که به چغندر آبی (پای اسب) شباهت دارد، انتخاب شده است. در اینجا یک معرفی دقیق درباره یانگ‌می چغندر آبی وجود دارد:
1. ویژگی‌های اساسی
مورفولوژی میوه: میوه‌ها اندازه متوسطی دارند و وزن متوسط یک میوه تقریباً 9.5 گرم است. آن‌ها به شکل بیضی هستند. وقتی رسیده می‌شوند، سطح میوه به رنگ بنفش تیره در می‌آید. گوشت میوه به شکل میله‌ای است و بافتی نرم و لطیف دارد. گوشت آن آبدار و شیرین با کمی ترشی است. این میوه تا 13% مواد جامد محلول و نرخ خوراکی تا 96% دارد. 13
ویژگی‌های درخت: درخت دارای شکلی باز است و شاخه‌های نسبتاً پراکنده و ارتفاع کلی کوتاهی دارد. این درخت بسیار سازگار و مقاوم در برابر باد و همچنین بیماری‌هایی مانند لکه‌های سرطانی و لکه قهوه‌ای است. 16
2. محل پیدایش و توزیع
منشأ: سی‌شی و یویاو، استان ژجیانگ. اکنون به چندین استان در جنوب چین، مانند جیانگ‌شی، یون‌نان، گویژو، فوجیان و مکان‌های دیگر ترویج یافته است. 15
مناطق تولید معروف: بی‌چی یانگ‌می که در مکان‌هایی مانند شیانجو، سی‌شی و دونگ‌شان در سوجو تولید می‌شود، کیفیت بسیار بالایی دارد. در میان آن‌ها، بی‌چی یانگ‌می شیانجو به دلیل طعم منحصر به فردش به‌ویژه محبوب است. 28
3. زمان بلوغ
دوره بلوغ: به طور کلی در اواسط ژوئن برای فروش در دسترس است، با دوره برداشت که تقریباً 10 تا 15 روز طول می‌کشد. 5
چرخه رشد: میوه‌ها 3 تا 5 سال پس از کاشت شروع به ظهور می‌کنند. درخت در 10 سال به مرحله اوج باردهی خود می‌رسد. عمر اقتصادی آن می‌تواند تا 50 سال ادامه یابد. تولید در هر درخت در دوره اوج باردهی می‌تواند به 50 تا 450 کیلوگرم برسد.
4. طعم و روش خوردن
طعم: به طور متوسط شیرین و ترش، با محتوای شکر 12%-13% و محتوای اسید 0.5%-1.1%. این میوه طعمی منحصر به فرد دارد.
دستورالعمل‌های استفاده:
غذای تازه: می‌تواند به‌طور مستقیم خورده شود، یا می‌تواند پس از خیساندن در آب نمک چشیده شود.
پردازش: می‌توان آن را به مربا، میوه‌های قند زده، شراب آلو و غیره تبدیل کرد. 8.
5. ارزش اقتصادی و تغذیه‌ای
ارزش اقتصادی: بادوام برای ذخیره‌سازی و حمل و نقل، مناسب برای مصرف تازه و فرآوری. این یکی از انواع اصلی توت‌های چینی است که ترویج می‌شود.
ارزش تغذیه‌ای: غنی از ویتامین C، سلولز، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، دارای عملکردهایی مانند افزایش ترشح بزاق، رفع تشنگی و تسهیل هضم است. 4
بی‌چی یانگ‌می، به دلیل کیفیت عالی و سازگاری‌اش، جایگاه مهمی در صنعت آلو چینی دارد و یکی از میوه‌های ویژه محبوب در تابستان است.،