거봉 가족 중에 아주 특별한 존재가 있다——샤흑, 랴오펑, 거봉메이구이, 텅렌은 모두 자흑자홍이다. 유일하게 이것만 금색 열매를 맺는다. 이것이 취금향으로, 선양메이구이와 거봉의 후손이며 정통 거봉계 혈통을 지녔지만 가족의 다른 구성원과 완전히 다르게 생겼다.

더 특별한 것은 그 향이다. 거봉계 품종은 대부분 딸기향이나 장미향인데, 취금향은 재스민향이다. 한 입 베어 물면 부드러운 과육이 터지고 입안 가득 재스민 향이 퍼져서 한 번 먹으면 잊을 수 없을 정도로辨识度가 높다. 하지만 과일 가게에서는 좀처럼 보기 어렵다, 왜일까? 오늘은 맛있지만 아무도 많이 심으려 하지 않는 이 품종에 대해 이야기해보자.

진한 단맛, 당도 18%-20%이지만 그런 지나친 단맛이 아니라 재스민 향이 처음부터 끝까지 이어지고, 부드러운 과육이 터지는 식감이 더해져 맛의 층위가 매우 풍부하다. 거봉은 산미와 단맛의 균형이经典이고, 샤인머스캣은 순수 단맛과 아삭함의标杆이며, 취금향은 또 다른 길을 간다——진한 단맛과 부드러움, 향이 머리를 어지럽게 할 정도다. 먹어본 사람들의 평가는 대체로 매우 높고, 소매든 상업마트든 단골이 많다.

취금향은 과육이 비교적 무르고 껍질이 얇으며 즙이 많아서 따서 오래 두지 못한다. 같은 산지에서 슈퍼까지 운송할 때 샤헤이(夏黑)는 버티고 등렴(藤稔)은 견디지만, 이 품종은 안 된다. 도매상은 거두려 하지 않고 과일 가게는 들이기를 꺼려서 시장의 대부분이 이 품종을 외면한다. 이런 특성 때문에 대규모 유통 경로를 탈 수 없고 근거리에서만 소화할 수 있다. 어떤 체험 농장 주인은 이렇게 말했다. "남들은 못 팔아서 걱정인데, 나는 물량이 부족해서 걱정이다. 내 농장에 온 사람들은 취금향을 맛본 뒤에는 다른 품종은 쳐다보지도 않는다."

수확 후 유통 기한이 짧아 상온에서 2~3일만 지나도 식감이 떨어지기 시작한다. 대형 마트에서 회전이 느리면 손실률이 높다. 따자마자 바로 먹거나, 딴 후 가능한 한 빨리 파는 것이 적합하다.

재스민 향이 진하고 맛이 좋아서 관광객이 먹고 바로 사며, 단골이 많다. 장거리 운송을 고려할 필요가 없어서 장점을 살릴 수 있다. 많은 采摘원에서 간판 품종으로 밀고 있다.

직접 심고 직접 먹으면 완전히 익은 과일을 먹을 수 있어서 시중보다 풍미가 더 좋다. 8월에 과일을 따면 온 정원에 향기가 퍼진다.

소비 시장과 가까워서 커뮤니티 공동구매, 과일 가게 직공급 모두 문제없다.

시장에서 멀고 도매 채널을 이용하는 경우, 대규모 재배는 권장하지 않는다. 운송에 강하지 않은 것이 치명적 약점이라 손실이 크고 가격이 많이 깎여서 이익이 없다.

착과 관리 경험이 없는 초보자는 먼저 소규모로 시험 재배하며 요령을 익히는 것을 권한다. 반면 경험이 있는 체험 농장 주인이라면 착과 문제만 해결되면 단골을 붙잡아 두는 '비장의 품종'이 될 수 있다.

봉지 씌우기는 서둘러야 한다.

취금향은 껍질이 얇고 과즙이 많으며 재스민 향이 진하고, 새 피해와 벌레 피해 위험이都比较 높다. 봉지 씌우기 작업은 과립이 콩알 크기일 때, 솎아내기 후에 하는 것이 가장 좋다. 일찍 봉지을 씌우면 새와 벌레를 막을 수 있을 뿐만 아니라 과실 표면의 광택도 보호할 수 있다.

취금향은 사람을 사랑하게도 미워하게도 만드는 품종이다. 재스민 향과 터지는 과즙의 식감이 좋아서 사랑하지만, 너무 예민하고 다루기 어려워서 미워한다. 하지만 다른 각도에서 보면, 운송에 강하지 않기 때문에 오히려采摘원과 정원 재배의 보물이 되었다——생산지 근처에만 머물 수밖에 없고, 풍미로 단골을 붙잡는다.