Плод персика «Орлиный клюв» крупный, округлый, с хвостиком, напоминающим «орлиный клюв». Плод относительно крупный, вес одного плода составляет от 100 до 300 граммов. Кожица плода зелёная, с красным румянцем на солнечной стороне, покрыта мелкими волосками. Внешний вид красивый. Мякоть зеленовато-красная, постепенно краснеет изнутри наружу. Текстура хрустящая, сок обильный. Вкус сладкий, с медовым оттенком.
Плод этого сорта по форме напоминает клюв орла, мякоть хрустящая и сладкая, с ярко выраженным персиковым ароматом. В основной зоне производства большая суточная разница температур и сильное ультрафиолетовое излучение, а относительное содержание азотфиксирующих и фосфатмобилизующих бактерий в почве высокое. Содержание растворимых сухих веществ в плодах достигает 15,8 ± 0,7 °Brix, а содержание витамина C составляет 18,3 ± 1,2 мг/100 г. Период сбора урожая в трёх округах последовательно длится с конца мая по начало июля, а сезон сбора может продолжаться до конца июля.