Название продукта: Грейпфрут (Citrus × paradisi)
Описание:
Грейпфрут — это премиальный цитрусовый фрукт, происходящий от естественного скрещивания помело (Citrus maxima) и сладкий апельсин (Citrus sinensis), впервые задокументирован на Барбадосе в 18 веке. Своё название он получил из-за того, что плоды растут гроздьями от нескольких до десятков штук, напоминая виноград на лозе. В Китае он также широко известен как «西柚» (Западный помело) , название, отражающее его западное происхождение, которое было придумано, когда фрукт был завезён в Гуандун и Фуцзянь в начале 20-го века. Сегодня грейпфрут известен во всём мире благодаря своей низкая калорийность, высокое содержание витамина C и характерный сладко-кисло-горький вкусовой профиль.
Цитрус, который оправдывает ожидания на всех уровнях:
Грейпфрут выделяется среди цитрусовых своей сложный вкус и исключительную питательную плотность. Каждый плод содержит только около 82 калории но богат витамин C (40 мг на 100 г), витамин B1, B2, лимонная кислота, калий, кальций, клетчатка, пектин и фолат. Он также содержит нарингин (528–743 мг на литр сока) и лимонин – биоактивные флавоноиды с жаропонижающими, пищеварительными и увлажняющими кожу свойствами.
Вкус: сладкий, терпкий и характерно горький
Определяющей сенсорной характеристикой грейпфрута является его яркая кислотность, уравновешенная характерной горькой нотой, производный от соединений нарингина и лимонина. Этот вкусовой профиль отличает грейпфрут от всех других цитрусовых – он освежающий, сложный и безошибочно узнаваемый. Сорта с белой мякотью, такие как Марш более кислые и с более выраженной горечью, тогда как сорта с красной мякотью такие как Руби Ред и Стар Руби являются значительно слаще и менее кислый, с горечью, смягчённой повышенным содержанием сахара.
Спектр цветов и вкусов
Грейпфрут коммерчески классифицируется по цвету мякоти, каждый из которых имеет отличительные характеристики:
Белый грейпфрут (Марш): Бледно-жёлтая мякоть, высокая кислотность, выраженная горечь. Традиционный сорт, всё ещё высоко ценимый на некоторых рынках для производства сока.
Розовый грейпфрут (Руби Ред): Розовая мякоть, сбалансированный кисло-сладкий вкус, умеренная горечь. Спортивная мутация почки, обнаруженная в Техасе в 1929 году, сегодня — важный коммерческий сорт во всём мире.
Красный грейпфрут (Star Ruby): Тёмно-красная мякоть, наиболее интенсивно окрашенный сорт, с высоким содержанием ликопина и сниженная горечь. Star Ruby — это радиационно-индуцированная мутация, ценимая за его тонкая кожура, высокий выход сока и бессемянные плоды, при этом содержание сахара часто превышает 10° Brix.
Внешний вид:
Плод плоско-округлая до округлой, диаметром 10–15 см. Кожура от бледно-жёлтого до оранжево-жёлтого при созревании, гладкая и блестящая с мелкими масляными клетками и средне-толстой, но относительно легко очищаемой кожурой. Мякоть разделена на 10–14 сегментов, с нежной, сочной текстурой. Средний вес плода составляет от 300–350 г для стандартных сортов до свыше 440 г для крупноплодных сортов, таких как «Yueyin Kouke Grapefruit». Большинство коммерческих сортов бессемянный или почти бессемянный.
Ключевые коммерческие преимущества:
Низкая калорийность, высокая питательная ценность – 82 калории на фрукт с высоким содержанием витамина C, клетчатки и биоактивных флавоноидов
Характерный вкус – Сложный сладко-кисло-горький профиль с высоким признанием потребителей
Сегментация рынка по цвету – Белые, розовые и красные сорта удовлетворяют разные потребительские предпочтения и ценовые категории
Хорошая лёжкость – Хранится при комнатной температуре в течение до 3 месяцев без охлаждения
Расширенное окно сбора урожая – Доступно с с августа по май в основных регионах производства, с пиком сезона осенью и зимой
Универсальное применение – Отлично подходит для употребления в свежем виде, приготовления сока и переработки; грейпфрутовый сок является крупным коммерческим продуктом по всему миру
Раннее плодоношение – Привитые деревья плодоносят в течение 1 год, с полным плодоношением к 4–5 году
Важное предупреждение для потребителей:
Грейпфрут и его сок содержат фуранокумарины (такие как бергамоттин) которые значительно подавляют кишечный фермент CYP3A4, влияя на метаболизм десятков лекарств включая статины, препараты от давления и противотревожные средства. Пациенты, принимающие такие лекарства, должны полностью избегать грейпфрута. Кроме того, лица с высоким кровяным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями или нуждающиеся в почечном диализе должны ограничить потребление и интервал между употреблением грейпфрута и приёмом лекарств должен составлять не менее 2 часов.
Регионы выращивания:
Родом из Барбадоса, грейпфрут теперь выращивается по всему миру в субтропических регионах. Основные районы производства включают Соединённые Штаты (Флорида и Техас), Израиль, Южная Африка и Китай (Гуандун, Фуцзянь, Юньнань, Сычуань). В Китае фуцзяньский Уезд Пинхэ является основным регионом производства премиального грейпфрута, а Юньнань Юйси, Сишуанбаньна и Дэхун регионы производят грейпфрут, который созревает примерно на 20 дней раньше, чем в других регионах Китая.
Сезон сбора урожая:
с августа по январь (с пиком сезона Октябрь–ноябрь). В регионе Флорида, США, сбор урожая проходит с С сентября по май, с фруктами, достигающими пика сладости с С января по май. Премиальный осенне-зимний цитрус, который обеспечивает низкокалорийное питание, характерный вкус и высокий круглогодичный рыночный потенциал для потребления в свежем виде и переработки на сок.