தயாரிப்பு பெயர்: திராட்சைப்பழம் (Citrus × paradisi)

விவரம்:
திராட்சைப்பழம் என்பது பாமெலோவுக்கும் (சிட்ரஸ் மாக்சிமா) மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சு (Citrus sinensis), 18ஆம் நூற்றாண்டில் பார்படோஸில் முதன்முதலில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டது. அதன் பெயர் பழம் கொடியில் உள்ள திராட்சை போன்று பல முதல் டஜன் கணக்கில் குலைகளாக வளரும் முறையிலிருந்து வந்தது. சீனாவில், இது பரவலாக அறியப்படுகிறது “西柚” (மேற்கு பாமெலோ) , இது மேற்கத்திய தோற்றத்தை பிரதிபலிக்கும் ஒரு பெயர், 20ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் குவாங்டாங் மற்றும் ஃபுஜியானுக்கு பழம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது உருவாக்கப்பட்டது. இன்று, திராட்சைப்பழம் உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் குறைந்த கலோரி அளவு, அதிக வைட்டமின் C அளவு, மற்றும் தனித்துவமான இனிப்பு-புளிப்பு-கசப்பு சுவை விவரம்.

எல்லா நிலைகளிலும் சிறப்பாக வழங்கும் ஒரு சிட்ரஸ்:

திராட்சைப்பழம் சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு இடையே தனித்துவமாக நிற்கிறது, அதன் சிக்கலான சுவை மற்றும் அசாதாரண ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி. ஒவ்வொரு பழத்திலும் சுமார் 82 கலோரிகள் ஆனால் நிரம்பியுள்ளது வைட்டமின் சி (100 கிராமுக்கு 40 மி.கி), வைட்டமின் B1, B2, சிட்ரிக் அமிலம், பொட்டாசியம், கால்சியம், நார்ச்சத்து, பெக்டின், மற்றும் ஃபோலேட். இதில் உள்ளது நாரிங்ஜின் (ஒரு லிட்டர் சாற்றில் 528–743 மி.கி) மற்றும் லிமோனின் – வெப்பத்தைத் தணிக்கும், செரிமானத்தை ஆதரிக்கும் மற்றும் தோலைப் போஷிக்கும் பயோஆக்டிவ் ஃபிளேவனாய்டுகள்.

சுவை: இனிப்பு, புளிப்பு, மற்றும் தனித்துவமான கசப்பு

திராட்சைப்பழத்தின் தனித்துவமான உணர்வு பண்பு அதன் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை, ஒரு தனித்துவமான கசப்பு குறிப்பால் சமநிலைப்படுத்தப்படுகிறது, நாரிஞ்சின் மற்றும் லிமோனின் சேர்மங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த சுவை விவரக்குறிப்பு திராட்சைப்பழத்தை மற்ற எல்லா சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்தும் வேறுபடுத்துகிறது – அது புத்துணர்ச்சியூட்டும், சிக்கலான, மற்றும் தவறாக அடையாளம் காண முடியாத தனித்துவமான. வெள்ளை சதை வகைகள் போன்ற மார்ஷ் அமிலத்தன்மை அதிகம் மற்றும் கசப்பு அதிகமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் சிவப்பு சதை ரகங்கள் போன்ற ரூபி ரெட் மற்றும் ஸ்டார் ரூபி உள்ளன கணிசமாக இனிப்பானது மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது, அதிக சர்க்கரை அளவால் கசப்பு மென்மையாக்கப்படுகிறது.

நிறங்கள் மற்றும் சுவைகளின் வரம்பு

கொய்யா பழம் வணிக ரீதியாக சதை நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வெள்ளை திராட்சைப்பழம் (மார்ஷ்): வெளிர் மஞ்சள் சதை, அதிக அமிலத்தன்மை, தெளிவான கசப்பு. சாறு உற்பத்திக்காக சில சந்தைகளில் இன்னும் மிகவும் மதிக்கப்படும் பாரம்பரிய வகை.

• இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் (ரூபி ரெட்): ரோஜா நிற சதை, சமநிலையான இனிப்பு-புளிப்பு சுவை, மிதமான கசப்பு. 1929 இல் டெக்சாஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு மொட்டு விளையாட்டு பிறழ்வு, இப்போது உலகளவில் ஒரு முக்கியமான வணிக ரகம்.

• சிவப்பு திராட்சைப்பழம் (ஸ்டார் ரூபி): ஆழமான சிவப்பு சதை, மிக தீவிரமான நிற வகை, அதிக லைகோபீன் உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைக்கப்பட்ட கசப்பு. ஸ்டார் ரூபி என்பது கதிர்வீச்சினால் தூண்டப்பட்ட பிறழ்வு, இது அதன் மெல்லிய தோல், அதிக சாறு விகிதம், மற்றும் விதையற்ற பழம், சர்க்கரை அளவு பெரும்பாலும் மிஞ்சும் 10° பிரிக்ஸ்.

தோற்றம்:
பழம் தட்டையான-வட்டமானது முதல் வட்டமானது வரை, விட்டம் கொண்டது 10–15 செ.மீ. தோல் வெளிர் மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் வரை பழுத்தவுடன், மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான நுட்பமான எண்ணெய் செல்களுடன், நடுத்தர தடிமன் ஆனால் ஒப்பீட்டளவில் எளிதாக உரிக்கக்கூடியது. சதை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது 10–14 பிரிவுகள், மென்மையான, சாறு நிறைந்த அமைப்புடன். சராசரி பழ எடை வரை இருக்கும் 300–350g நிலையான வகைகளுக்கு 440 கிராமுக்கு மேல் “யூயின் கௌக் திராட்சைப்பழம்” போன்ற பெரிய பழ வகைகளுக்கு. பெரும்பாலான வணிக ரகங்கள் விதையற்ற அல்லது கிட்டத்தட்ட விதையற்ற.

முக்கிய வணிக நன்மைகள்:

• குறைந்த கலோரி, அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி – ஒரு பழத்திற்கு 82 கலோரிகள், அதிக வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்து மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் ஃபிளாவனாய்டுகள்

• தனித்துவமான சுவை – வலுவான நுகர்வோர் அங்கீகாரத்துடன் கூடிய சிக்கலான இனிப்பு-புளிப்பு-கசப்பு சுவை

• நிறம் அடிப்படையிலான சந்தைப் பிரிவாக்கம் – வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு வகைகள் வெவ்வேறு நுகர்வோர் விருப்பங்கள் மற்றும் விலை நிலைகளுக்கு ஏற்றவை

• நல்ல சேமிப்பு ஆயுள் – அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது 3 மாதங்கள் வரை குளிர்பதனம் இல்லாமல்

• நீட்டிக்கப்பட்ட அறுவடை காலம் – கிடைக்கும் காலம் ஆகஸ்ட் முதல் மே வரை முக்கிய உற்பத்திப் பகுதிகளில், இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் உச்ச பருவம்

• பல்நோக்கு பயன்பாடு – புதியதாக உண்பதற்கு, சாறு பிழிவதற்கு மற்றும் பதப்படுத்துவதற்கு சிறந்தது; திராட்சைப்பழ சாறு உலகளவில் ஒரு முக்கிய வணிகப் பொருளாகும்

• முன்கூட்டியே பழம்தரும் – ஒட்டப்பட்ட மரங்கள் உள்ளே பழம் தரும் 1 ஆண்டு, 4–5 ஆம் ஆண்டில் முழு உற்பத்தியுடன்

முக்கியமான நுகர்வோர் எச்சரிக்கை:
திராட்சைப்பழம் மற்றும் அதன் சாறு கொண்டிருக்கும் ஃபியூரனோகுமரின்கள் (பெர்கமோட்டின் போன்றவை) இது குடல் என்சைம் CYP3A4 ஐ கணிசமாக தடுக்கிறது, டஜன்கணக்கான மருந்துகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது ஸ்டாட்டின்கள், இரத்த அழுத்த மருந்துகள், மற்றும் எதிர்ப்பு கவலை மருந்துகள் உட்பட. அத்தகைய மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்ளும் நோயாளிகள் திராட்சைப்பழத்தை முற்றிலும் தவிர்க்கவும். கூடுதலாக, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் அல்லது சிறுநீரக டயாலிசிஸ் தேவைப்படுபவர்கள் நுகர்வைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் இடைவெளி கொய்யா பழ உட்கொள்ளல் மருந்திலிருந்து குறைந்தது 2 மணி நேர இடைவெளியில்.

வளரும் பகுதிகள்:
பார்படாஸை பூர்வீகமாகக் கொண்ட திராட்சைப்பழம், தற்போது உலகம் முழுவதும் துணை வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. முக்கிய உற்பத்திப் பகுதிகளில் அமெரிக்கா (புளோரிடா மற்றும் டெக்சாஸ்), இஸ்ரேல், தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் சீனா (குவாங்டாங், ஃபுஜியான், யுன்னான், சிசுவான்). சீனாவில், புஜியானின் பிங்ஹே கவுண்டி உயர்தர திராட்சைப்பழத்திற்கான முக்கிய உற்பத்தி பகுதி, மற்றும் யுன்னானின் யுக்ஸி, சிஷுவாங்பான்னா மற்றும் டெஹோங் பிராந்தியங்கள் கொய்யா பழத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்ற சீன பிராந்தியங்களை விட சுமார் 20 நாட்கள் முன்னதாகவே முதிர்ச்சியடைகிறது.

அறுவடை பருவம்:
ஆகஸ்ட் முதல் ஜனவரி வரை (உச்ச பருவத்துடன் அக்டோபர்–நவம்பர்). அமெரிக்காவின் புளோரிடா பகுதியில், அறுவடை நடைபெறுகிறது செப்டம்பர் முதல் மே வரை, பழம் அதிக இனிப்பை அடையும் காலம் ஜனவரி முதல் மே வரை. ஒரு உயர்தர இலையுதிர்-குளிர்கால சிட்ரஸ் பழம், இது வழங்குகிறது குறைந்த கலோரி ஊட்டச்சத்து, தனித்துவமான சுவை, மற்றும் வலுவான ஆண்டு முழுவதும் சந்தை திறன் புதிய நுகர்வு மற்றும் சாறு பதப்படுத்துதலுக்காக.