Mahsulot nomi: Greypfrut (Citrus × paradisi)
Tavsif:
Greypfrut — bu pummeloning (Citrus maxima) va shirin apelsin (Citrus sinensis), birinchi marta 18-asrda Barbadoda hujjatlashtirilgan. Uning nomi mevaning bir nechtadan o'nlabgacha bo'lgan shingil bo'lib o'sishidan kelib chiqqan, tokdagi uzumga o'xshaydi. Xitoyda u keng tarqalgan nom bilan ham mashhur «西柚» (G'arbiy pomelo) , bu nom uning g‘arbiy kelib chiqishini aks ettiradi va meva 20-asr boshlarida Guangdong va Fujianga kiritilganda paydo bo‘lgan. Bugungi kunda greypfrut butun dunyoda o'zining past kaloriya miqdori, yuqori vitamin C darajasi va o'ziga xos shirin-nordon-achchiq ta'm profili.
Har jihatdan talabga javob beradigan sitrus mevasi:
Greypfrut sitrus mevalari orasida o'zining murakkab ta'm va favqulodda ozuqaviy zichlik. Har bir meva faqat taxminan 82 kaloriya lekin u bilan to‘yingan C vitamini (100 g uchun 40 mg), vitamin B1, B2, limon kislotasi, kaliy, kaltsiy, tola, pektin va folat. U shuningdek o'z ichiga oladi naringin (litr sharbatda 528–743 mg) va limonin – issiqlikni yo'qotuvchi, ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlovchi va terini oziqlantiruvchi xususiyatlarga ega bioaktiv flavonoidlar.
Ta’m: Shirin, nordon va o‘ziga xos achchiq
Greypfrutning o'ziga xos sezgi xususiyati uning yorqin kislotalilik o'ziga xos achchiq nota bilan muvozanatlashgan, naringin va limonin birikmalaridan olingan. Bu ta’m profili greyfrutni boshqa barcha sitruslardan ajratib turadi – u tetiklantiruvchi, murakkab va shubhasiz o‘ziga xos. Oq go'shtli navlar kabi Marsh kislotaliligi yuqori va achchiqligi aniqroq, shu bilan birga qizil go‘shtli navlar kabi Ruby Red va Star Ruby hisoblanadi sezilarli darajada shirinroq va kamroq kislotali, achchiqligi yuqori shakar miqdori bilan yumshatiladi.
Ranglar va ta'mlar spektri
Greypfrut tijorat maqsadlarida go'sht rangiga qarab tasniflanadi, har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega:
Oq greyfrut (Marsh): Och sariq et, yuqori kislotalilik, aniq achchiqlik. An'anaviy nav bo'lib, ba'zi bozorlarda sharbat ishlab chiqarish uchun hali ham yuqori qadrlanadi.
Pushti greyfrut (Ruby Red): Pushti rangli eti, muvozanatli shirin-nordon ta'mi, o'rtacha achchiqligi. 1929-yilda Texasda topilgan kurtak sport mutatsiyasi, hozirda dunyo bo'ylab muhim tijorat navi.
Qizil greypfrut (Star Ruby): Chuqur qizil go'sht, eng intensiv rangli nav, yuqori likopen miqdori va achchiqligi kamaygan. Star Ruby radiatsiya ta'sirida hosil bo'lgan mutatsiya bo'lib, u bilan qadrlanadi yupqa po'sti, yuqori sharbat miqdori va urug'siz mevasi, shakar miqdori ko'pincha dan oshadi 10° Brix.
Tashqi ko'rinishi:
Meva yassi-yumaloqdan yumaloqgacha, diametri 10–15 sm. Po'sti och sariqdan to'q sariq-sariqgacha pishganda, silliq va yaltiroq nozik yog' hujayralari bilan va o'rtacha qalinlikda, lekin nisbatan oson archiladigan. Eti bo'linadi 10–14 bo'lak, yumshoq, suvli tuzilishga ega. O'rtacha meva vazni 300–350 g standart navlar uchun 440 g dan ortiq “Yueyin Kouke Greypfrut” kabi yirik mevali turlar uchun. Ko‘pchilik tijorat navlari urug'siz yoki deyarli urug'siz.
Asosiy tijorat afzalliklari:
Kam kaloriya, yuqori ozuqa zichligi – har bir mevada 82 kaloriya, yuqori vitamin C, tola va bioaktiv flavonoidlar
O'ziga xos ta'm – Kuchli iste'molchi tan oladigan murakkab shirin-nordon-achchiq ta'm
Rangga asoslangan bozor segmentatsiyasi – Oq, pushti va qizil navlar turli iste'molchi afzalliklari va narx segmentlariga mos keladi
Yaxshi saqlash muddati – Xona haroratida saqlanadi 3 oygacha sovutgichsiz
Kengaytirilgan hosil yig'ish davri – Mavjud Avgustdan maygacha asosiy ishlab chiqarish hududlarida, eng yuqori mavsum kuz va qishda
Ko'p qirrali foydalanish – Yangi iste'mol qilish, sharbat chiqarish va qayta ishlash uchun juda yaxshi; greyfrut sharbati dunyo bo'ylab asosiy tijorat mahsulotidir
Erta hosil berish – Payvandlangan daraxtlar meva beradi 1 yil, to'liq hosil 4–5-yilda
Muhim iste'molchi ogohlantirishi:
Greypfrut va uning sharbati tarkibida furanokumarinlar (masalan, bergamottin) ichak fermenti CYP3A4 ni sezilarli darajada inhibe qiladi, o'nlab dorilarning metabolizmiga ta'sir qiladi shu jumladan statinlar, qon bosimi dorilari va tashvishga qarshi dorilar. Bunday dorilarni qabul qilayotgan bemorlar greypfrutdan butunlay voz kechish. Bundan tashqari, yuqori qon bosimi, yurak-qon tomir kasalliklari yoki buyrak dializi ehtiyoji bo'lgan shaxslar iste'molni cheklashlari kerak va greypfrut iste'molini dori-darmonlardan kamida 2 soat ajratib oling.
Yetishtirish hududlari:
Vatani Barbados bo'lgan greyfrut hozirda butun dunyo bo'ylab subtropik mintaqalarda yetishtiriladi. Asosiy ishlab chiqarish hududlariga quyidagilar kiradi: AQSh (Florida va Texas), Isroil, Janubiy Afrika va Xitoy (Guangdong, Fujian, Yunnan, Sichuan). Xitoyda, Fujianning Pinghe okrugi yuqori sifatli greyfrut uchun asosiy ishlab chiqarish hududi, Yunnandagi Yuxi, Xishuangbanna va Dehong mintaqalarda yetishtirilgan greypfrut Xitoyning boshqa hududlariga qaraganda taxminan 20 kun oldin yetiladi.
Hosil mavsumi:
avgustdan yanvargacha (eng yuqori mavsum Oktyabr–Noyabr). AQShning Florida hududida hosil yig‘ish Sentabrdan maygacha, meva eng yuqori shirinlikka yetadi Yanvardan maygacha. Yuqori sifatli kuz-qish sitrus mevasi taqdim etadi kam kaloriyali oziqlanish, o'ziga xos ta'm va butun yil davomida kuchli bozor salohiyati yangi iste'mol qilish va sharbat qayta ishlash uchun.