বিকি ইয়াংমেই (বৈজ্ঞানিক নাম: Myrica rubra, এছাড়াও চীনা বে বেরি নামে পরিচিত) দক্ষিণ চীনের একটি বিখ্যাত ইয়াংমেই প্রজাতি। এর ফলের আকার জল কChestnut (ঘোড়ার পায়ের আঙ্গুল) এর মতো হওয়ার কারণে এর নামকরণ করা হয়েছে। এখানে জল কChestnut ইয়াংমেই সম্পর্কে একটি বিস্তারিত পরিচিতি রয়েছে:
১. মৌলিক বৈশিষ্ট্য
ফল মর্ফোলজি: ফলগুলি মাঝারি আকারের, একক ফলের গড় ওজন প্রায় 9.5 গ্রাম। এগুলি লম্বা আকারের। পেকে গেলে, ফলের পৃষ্ঠ গা dark ় বেগুনি হয়ে যায়। মাংসটি রডের মতো, নরম এবং কোমল টেক্সচার সহ। মাংসটি রসালো এবং মিষ্টি, সামান্য টক। এতে 13% পর্যন্ত দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং 96% পর্যন্ত খাওয়ার হার রয়েছে। 13
গাছের বৈশিষ্ট্য: গাছটির একটি খোলা আকার রয়েছে, তুলনামূলকভাবে ছড়ানো শাখা এবং সংক্ষিপ্ত মোট উচ্চতা। এটি অত্যন্ত অভিযোজিত এবং বাতাসের প্রতি প্রতিরোধী, পাশাপাশি ক্যান্সারযুক্ত দাগ এবং বাদামী দাগের মতো রোগের প্রতিরোধী। 16
2. উৎপত্তিস্থল এবং বিতরণ
উৎপত্তি: সিজি এবং ইউয়াও, ঝেজিয়াং প্রদেশ। এটি এখন দক্ষিণ চীনের কয়েকটি প্রদেশে প্রচারিত হয়েছে, যেমন জিয়াংসি, ইউনান, গুইঝো, ফুজিয়ান এবং অন্যান্য স্থান। 15
প্রসিদ্ধ উৎপাদন এলাকা: সুজহোতে শিয়ানজু, সিসি এবং ডংশান এর মতো স্থানে উৎপাদিত বিকি ইয়াংমেই অত্যন্ত উচ্চ গুণমানের। এর মধ্যে, শিয়ানজু বিকি ইয়াংমেই এর অনন্য স্বাদের কারণে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। ২৮
৩. পরিপক্কতার সময়
পক্কতা সময়কাল: সাধারণত জুনের মাঝামাঝি বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ, কাটার সময়কাল প্রায় ১০ থেকে ১৫ দিন স্থায়ী হয়। ৫
বৃদ্ধি চক্র: রোপণের ৩ থেকে ৫ বছর পর ফল আসতে শুরু করে। গাছটি ১০ বছরে তার সর্বাধিক ফলন পর্যায়ে পৌঁছায়। এর অর্থনৈতিক জীবনকাল ৫০ বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। সর্বাধিক ফলন সময়ে প্রতি গাছের ফলন ৫০ থেকে ৪৫০ কিলোগ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
৪. স্বাদ এবং খাওয়ার পদ্ধতি
স্বাদ: মাঝারি মিষ্টি এবং টক, ১২%-১৩% চিনি এবং ০.৫%-১.১% অ্যাসিড কন্টেন্ট সহ। এর একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে।
ব্যবহারের নির্দেশিকা:
তাজা খাবার: এটি সরাসরি খাওয়া যেতে পারে, অথবা লবণ পানিতে ভিজিয়ে নেওয়ার পর স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।
প্রসেসিং: এটি জ্যাম, মিষ্টি ফল, প্লাম ওয়াইন ইত্যাদিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। ৮।
৫. অর্থনৈতিক এবং পুষ্টিগত মূল্য
অর্থনৈতিক মূল্য: সংরক্ষণ এবং পরিবহনের জন্য টেকসই, তাজা ভোগ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এটি চীনা বায়বেরির প্রধান প্রজাতিগুলোর মধ্যে একটি যা প্রচারিত হয়।
পুষ্টিগত মূল্য: ভিটামিন সি, সেলুলোজ, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানে সমৃদ্ধ, এটি লালা নিঃসরণ বাড়ানো, তৃষ্ণা মেটানো এবং পাচন সহজ করার কার্যকারিতা রাখে। ৪
বিকি ইয়াংমেই, এর চমৎকার গুণমান এবং অভিযোজনের কারণে, চীনা প্লাম শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবস্থান ধারণ করে এবং গ্রীষ্মকালে জনপ্রিয় বিশেষ ফলগুলোর মধ্যে একটি।，