La pêche bec d'aigle a un fruit gros et rond avec une queue qui ressemble à un "bec d'aigle". Le fruit est relativement gros, avec un poids unitaire compris entre 100 grammes et 300 grammes. La peau du fruit est verte, avec une rougeur sur le côté ensoleillé, et présente de fins poils. L'apparence est belle. La chair est vert-rougeâtre, devenant progressivement rouge de l'intérieur vers l'extérieur. La texture est croquante et le jus est abondant. Elle est sucrée et a une saveur de miel.
Le fruit de cette variété a une forme de sommet ressemblant au bec d'un aigle, avec une chair croustillante et sucrée et une forte saveur de pêche. La zone de production principale présente une grande amplitude thermique diurne et un fort rayonnement ultraviolet, et l'abondance relative de bactéries fixatrices d'azote et de bactéries solubilisant le phosphore dans le sol est élevée. La teneur en solides solubles du fruit atteint 15,8 ± 0,7 °Brix, et la teneur en vitamine C est de 18,3 ± 1,2 mg/100g. La période de récolte dans les trois comtés s'étend successivement de fin mai à début juillet, et la période de cueillette peut durer jusqu'à la fin juillet.