製品紹介

茘枝（ライチ）には100種類以上の品種があり、毎年新しい品種が次々と登場しています。
いよいよライチを本格的に味わう季節となりました。市場には大量のライチが出回っており、スーパー、果物店、露店など、どこも新鮮なライチを前面に押し出し、「甘くなければ代金は不要」といった魅力的なフレーズと共に、価格帯も様々です。
ライチ（学名：Litchi chinensis Sonn.）はムクロジ科ライチ属に属する常緑高木で、高さは約10メートルになります。果皮は鱗状の突起があり、鮮やかな赤色から紫がかった赤色をしています。熟すと鮮やかな赤色になり、種子はすべて肉質の仮種皮に覆われています。開花期は春、結実期は夏です。生の状態では果肉は半透明でゼラチン質、芳香があり美味しいですが、保存には向きません。
雲南、貴州、四川、重慶などの中国南西部、広西、広東、海南などの南部地域、福建、浙江、台湾などの東南地域に分布しています。また、アジアの東南部でも栽培されています。アフリカ、アメリカ、オセアニアへの導入記録もあります。ライチは、バナナ、パイナップル、リュウガンとともに「中国四大果物」の一つとして知られています。
ライチは甘酸っぱい味で、性質は温です。心、脾、肝の経絡に入ります。しゃっくりや下痢を止めることができます。頑固なしゃっくりや夜間下痢に悩む人にとって、優れた食事療法となります。同時に、脳を養い、体力を増進させ、食欲を刺激し、脾臓を益する効果もあります。その性質が熱であるため、過剰な摂取は容易に過熱を引き起こす可能性があります。

果実は大きく、果肉が厚く、種が小さいのが特徴です。皮をむくと果実は乾燥しており、甘く心地よい味です。小さな種が鶏のくちばしに似ていることから名付けられました。

果実の平均重量は29.5グラムで、サイズは比較的均一です。ややハート型または楕円形をしています。果皮は濃い赤色で、薄いが丈夫です。果肉はワックス状の白色で、シャキシャキしており、適度なジューシーさと甘く、わずかに香りのある風味があります。縮小種子の割合は80%です。

果実には18.0%の可溶性固形分が含まれ、果汁100ミリリットルあたりビタミンCは22.8ミリグラム、酸度は0.35グラムです。可食率は79.3%で、品質は優れています。

成熟期：中生品種に属し、通常6月下旬から7月上旬に成熟します。
「鶏嘴茘枝（チーパイライチ）」の主な利点は、果肉率が高く、独特の風味があることで、しばしば以下の品種と比較されます。
対 糯米糍（ヌオミツ）茘枝（ライチ）：
共通点：どちらも小核果（種子核）の代表格であり、果肉の割合が非常に高い点です。
違い：糯米糍（ヌオミツ）の餡は柔らかく、滑らかで、非常に甘く、もちもちしています。一方、鶏嘴茘枝（チーパイライチ）の餡は、カリカリとして、しっかりしており、甘くてジューシーで、全く異なる風味です。
対 妃子笑茘枝（フェイヅィシャオライチ）：
妃子笑（フェイジーシャオ）品種は早生種で、果皮は赤と緑が混ざった色をしています。果肉はシャキシャキしていますが甘く、わずかに酸味がある場合もあります。鶏嘴茘枝（ジーザイライチ）は中生種で、果皮は濃い赤色をしています。妃子笑に比べてより純粋な甘さと小さな種を持ち、果肉は厚いです。