四川農業大學研發的「雪白柿子」是新品種的柿子，果肉呈白色。此品種以其果實碩大、果肉純白及味道甘甜而聞名。
果實顏色：果肉呈乳白色或純白色，晶瑩剔透，比普通白柿子的淡黃白色果肉要白得多。
果實大小：屬於大果型品種。單果平均重量超過70克，最大可達120克以上。目前是中國白肉柿子品種中果實最大的品種。
風味特徵：果肉細緻多汁，質地軟嫩，入口即化。味道濃郁香甜，帶有微酸或純甜的風味。可溶性固形物含量超過15%，食用率高（75% - 80%）。
該品種每年5月上旬在重慶地區成熟，而在四川省漢源等地，則從5月中旬至5月下旬上市。